CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son compuestos orgánicos
que se consideran derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes polivalentes.
El término carbohidrato literalmente
significa “hidrato de carbono” porque la mayoría de ellos tiene hidrógeno y
oxígeno en igual proporción que en el agua, tiene como formula empírica:
Cn (H2O)
n
Los
carbohidratos se caracterizan por tener varios grupos oxidrilo y por lo menos
un grupo aldehídico o cetónico.
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